Đầu bếp đã mách thêm một bước trong quá trình xào giúp cho lòng già vừa ngon giòn như ngoài hàng vừa không bị hôi.
Chúng ta có thể chế biến được nhiều món ăn từ lòng lợn như: Lòng lợn xào dưa chua, lòng lợn nướng... Vậy, món lòng xào với ớt sừng, bạn đã thử làm chưa? Hãy đọc các thông tin dưới đây để bắt tay vào chế biến món ngon này, đổi vị cho bữa cơm gia đình thêm phong phú nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cách làm lòng già lợn xào ớt sừng giòn ngon
- 750 gram lòng già
- 1 quả ớt sừng xanh, 1 quả ớt sừng đỏ
- 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, một ít muối, nước đá, 2-3 muỗng canh bột mì
- Gừng, hạt tiêu...
Cách thực hiện:
Đầu tiên, lòng lợn được làm sạch bằng cách trộm đều với 2 thìa muối, 2 - 3 muỗng canh bột mì rồi bóp, chà xát mạnh trong khoảng 5 phút. Tốt hơn cả bạn nên lột mặt trong của lòng ra để làm sạch, đến khi nước rửa lòng đã trong thì cho ra rổ để ráo nước.
Lòng sau đó được thái thành từng miếng nhỏ khoảng 1 đốt ngón tay với kích thước đồng đều nhau.
Chuẩn bị một chiếc chảo dầu nóng, cho lòng vào xào đến khi lòng hơi co lại và nước cốt lòng chảy ra. Sau đó, lấy lòng ra cho vào bát nước đá lạnh. Bước này rất quan trọng, bởi đây là chìa khóa giúp lòng trở nên giòn hơn và không bị dai.
Sau khi lòng được làm lạnh hoàn toàn thì vớt ra, để ráo nước.
Thêm dầu vào chảo và đun nóng, sau đó thêm gừng, hành và tỏi, xào thơm. Sau đó cho lòng vào, thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, muối vừa đủ, tăng lửa, đảo đều. Thêm ớt xanh, đỏ, ít hạt tiêu đã thái miếng vừa ăn vào xào cho đến khi chín.
Trông món ăn thật hấp dẫn phải không nào. Chúc các bạn ngon miệng và đừng quên giới thiệu tới bạn bè và người thân nhé.
Xem thêm
